おウチで簡単手作り！疲労回復に効果。塩レモンの作り方・使い方

またまた”万能調味料”といわれるものの登場です。
ずぅーっと気になっていた”塩レモン”です。

夏の料理に重宝しそう、と思いつつ
野菜のすし酢付けの方に凝っていました。
夏も終わり、というわけで思い立ち作ってみました。

材料は、いたってシンプル！
レモンと、塩のみ。

　　　　　＜　塩レモンの作り方　＞

　　　　レモン・・・2 ㎏　（約10個）
　　　　塩・・・・・200 g　（レモンの 1/10 ）

　①　レモンをきれいに洗って水気を拭き、１個を8等分のくし形に切る
　②　密閉容器に、塩とレモンを交互に重ねる
　③　１日１回　瓶を上下に振る

2～3週間で汁が上がって来たら完成です。

＊　今日はレモン2個で、塩大4、容器は 500 ml用です。
＊　レモンは、皮も実も丸ごと使うので、できればワックスを使用していないものがいいです。
＊　2週間くらいで使用できますが、数ヶ月熟成させると、トローりとしたコクの液になります。

＊　豆腐や納豆、肉・魚料理、刺身、レモンクリームソース、と何でもＯＫ
＊　しょう油を使う料理にはほとんど合います。
　　しょう油大 2　＝　塩レモン大 1

レモンに含まれるクエン酸は、疲れの元になる乳酸菌を分解してくれるので
疲労回復に良いといわれています。

レモンの皮についている酵母菌によって自然に発酵され、
酸味がとれて甘味のある芳香となります。

発酵により、レモンと塩を合せただけでは出せない”コク”と
”まろやかさ”が出てきます。

モロッコでは、昔から家庭に根付いた調味料だそうです。
日本の梅干しとちょっと似ていますね。

簡単に手作りできて、長期保存も可能、おまけにヘルシーです。

或ること。